*Ingredientes:
- 200g de almendras / 2 claras de huevo
- 200g de azúcar fino
*Modo de elaboración:
A continuación, se echan en un mortero y se pican hasta convertirlas en una pasta, que colocaremos en un bol y a la que iremos añadiendo poco a poco el azúcar y las claras, mezclamos hasta obtener una masa consistente.
Si queremos, podemos añadir a esta pasta de almendras esencia de vainilla, café o chocolate.
Polvorones
*Ingredientes:
Sobre la mesa de cocina, hacemos una especie de balsa (o volcán) con la harina y colocamos en el centro la manteca, el azúcar lustre y una pizca de canela. Se amasa todo trabajando hasta que la pasta quede bien fina y suave al tacto.
Después, con la ayuda de un rodillo, intentamos obtener una lámina de un centímetro de espesor. Y con unos cortapastas, damos forma a los polvorones.
Antes de meterlos en el horno, los embadurnaremos con una mezcla a base de azúcar y canela en polvo. Por último, se cuecen a fuego moderado.
Turrón de guirlache
- 200g de azúcar, azúcar lustre, canela en polvo
- 400g de harina / 200g de manteca de cerdo
*Modo de elaboración:
Sobre la mesa de cocina, hacemos una especie de balsa (o volcán) con la harina y colocamos en el centro la manteca, el azúcar lustre y una pizca de canela. Se amasa todo trabajando hasta que la pasta quede bien fina y suave al tacto.
Después, con la ayuda de un rodillo, intentamos obtener una lámina de un centímetro de espesor. Y con unos cortapastas, damos forma a los polvorones.
Antes de meterlos en el horno, los embadurnaremos con una mezcla a base de azúcar y canela en polvo. Por último, se cuecen a fuego moderado.
Turrón de guirlache
*Ingredientes:
Se pone el azúcar en un cazo se le añade el zumo del limón. A continuación, se mezcla con una espátula de madera para que el azúcar quede humedecido, y se pone al fuego sin dejar de remover hasta que se haya licuado completamente y adquiera color rubio de caramelo.
- 500g de azúcar, el zumo de medio limón
- 250g de almendras peladas y tostadas
*Modo de elaboración:
Se pone el azúcar en un cazo se le añade el zumo del limón. A continuación, se mezcla con una espátula de madera para que el azúcar quede humedecido, y se pone al fuego sin dejar de remover hasta que se haya licuado completamente y adquiera color rubio de caramelo.
Entonces, se echan las almendras en el caramelo y se mezcla todo bien. Lo ponemos en un molde bajo y alargado, y lo dejamos enfriar. Antes de que esté demasiado frío, se corta en porciones o tabletas.
Para estas recetas me he ayudado de la enciclopedia de cocina de mi abuela. Pero si no tenéis tiempo o ganas, os voy a recomendar un sitio donde (entre otras cosas) tienen unos dulces navideños muy buenos, Viena Capellanes. Hay varios en Madrid.
Un saludo a todos. ¡Feliz Navidad!
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